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腌腊煸熏爆溜滑 甜酸咸苦香辣麻 百馐百味百盘馔 一菜一格一品花 这首诗生动地描述了川菜“一菜一格,百菜百味”的特征,作为中国八大菜系之首,川菜具有强大的包容性和适用性,全球60万家中餐馆,其中六成为川菜馆。晾晒中的郫县豆瓣 (图源@记忆四川)提到川菜,就不得不