我在山东的胶东半岛地区，要说印象深刻，一眼难忘的非物质文化遗产。

那么我强烈推荐下面这款有着300年历史的---

非物质文化遗产：胶东花饽饽

非遗传承人王爱凤，制作的龙盘福地过年期间使用的，醒狮舞春

自己很喜欢中式国潮文化的产品，有幸于18年遇见了这个项目，如遇珍宝！经过努力，我们把他变成了一种新的商业模式。因对“花饽饽”这个特殊的非遗文化遗产还是有一定的了解，故，敢在这里小小的班门弄斧一下。如有出入，还望指正。

好了，下面就让我们走进花饽饽的世界：

01 花饽饽与传承

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说起花饽饽，得先提到一个人，非遗传承人王爱凤。初次见到王姨（花饽饽非遗传承人）的时候，并没有特别深的印象，感觉就是一个朴实的农村阿姨。心理还有些犯嘀咕，因为王姨和我们要做的事情可以说有些格格不入！

哥们中，有一个是土生土长的文登人。文登在山东威海，文登因秦始皇东巡“召文人登山”而得名，已有1400多年的建置史，是胶东半岛少数千年古县之一。历史悠久，人民就重视习俗，自然就会演化出一些特定的风俗文化。

文登.召文台

花饽饽就是胶东地区民俗文化中非常重要的一支。饽饽一词源于满语，中国北方人习惯把许多面制食品称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮等。有很多人把它单纯的理解成馒头，但在胶东地区，饽饽与馒头其实有着本质的区别。

馒头VS胶东花饽饽

在威海文登，蒸花饽饽的习俗由来已久，可追溯到300多年前。对每一个当地人来说，花饽饽的意义非同一般，是陪伴整个人生成长过程中必不可缺的重要味道。

文登人过年，家家户户肯定都要蒸大枣饽饽。先在饽饽表面挑出鼻儿，插入切好的红枣，用来供奉祖先和天地众神。五个枣饽饽叠放，腊月三十拜神，正月初三撤供品。

每当过年得时候，将福猪放在灶台上，寓意着生活富足；将葫芦（同福禄音）放在窗台上，寓意财源滚滚；可爱的圣（神）虫放在粮囤面缸里，寓意五谷丰登，有吃不完的粮食。直到每年的二月二才分给孩子们食用。

圣虫的“圣”取“剩”的谐音，意味着剩余，寓意年年丰收、年年有余；元宝主要用于供奉财神，希望来年生意兴隆、财源广进；刺猬口含红枣，满身硬刺，非常可爱，放在米柜面缸中、钱柜衣橱里，祈求财物增多、用之不尽。

猪+圣虫+元宝+刺猬

在不同的节日、仪式、婚俗、乔迁的庆典中，胶东人都会手作不同形式的花饽饽。

到了正月十五，要蒸面灯，也叫做“蒸属儿”。元宵节也是灯节，家家户户用豆面捏面灯。豆面灯的做法是：先捏出一个窝，周围做上花边，用棉线做成灯芯，倒入花生油，将灯点燃。灯座捏成十二属相或者其它造型，生动多样。面灯点燃后放在锅台、粮囤等处，祝愿生活蒸蒸日上。

清明节捏燕子，寓意春天来了，万物复苏、燕子归来，表达人们对美好生活的向往。

豆面灯、面灯

农历三月初二，是传说中“秃尾巴李龙王”母亲的生日，在文登，每年都要在回龙山举办盛大的文化山会，文登“花饽饽”是当地百姓为龙母庆生的“贡品”，是山会最重要的主角。

沿海一带的渔民还有祭祀海神的风俗。每年谷雨时节祭祀供奉海神、海神娘娘、龙王，人们尽心竭力制作许多鱼身、蟹身、虾身等形态各异的花饽饽摆在供桌上。中央放一条大面鱼，象征富贵有余。两边各放五个一摞的大枣饽饽，周边放各种各样的面花。渔民们希望这些花饽饽等供品能保佑渔民出海一帆风顺、满载而归。

婚礼是人生的一个重要礼仪，是一种世代相传的文化现象，自然少不了花饽饽这一典型的喜庆事物。人们要做喜饼、喜豆、鸳鸯戏水、龙凤呈祥、盆鱼、元宝、石榴、莲子等花饽饽来分享喜悦，表达对新人的祝福。莲子寓意爱情永恒、早得贵子；面鱼寓意家家生活年年有余、富贵有余。

最讲究的是结婚办喜事用的铜盆饽饽和压箱底饽饽。这种饽饽是由女方家做，女儿结婚那天，把铜盆饽饽用红包袱包起来，随着嫁妆一起带到男方家里，代表女方家人美好的祝愿，同时展示女方家人的手艺。铜盆饽饽要有一个荷花底座，底座上有四个四季花饽饽，代表四季平安祥和；或者是中间一个很大的花饽饽，两边是二龙戏珠，二龙黑黑的眼睛、弯曲的身姿代表未来二人世界的生龙活虎。到了男方家，当红包袱被打开的时刻，女方家的手艺是要经历一番男方家人的评头论足的。

姑娘新婚后的第一个三月三，要从娘家带一篮面花春燕回婆家，表示燕子归巢，并有白头偕老、家庭安乐的吉庆意思。

传统的盆鱼，忆胶东的龙凤呈祥

全国各地都有不同的庆生礼（满月礼、周岁礼等），孩子的第一个是非常重要的，在胶东地区，要制作虎头、句句、葫芦、元宝、桃子和属相等花饽饽来祝贺，表达对孩子的关怀爱护之情。

老虎头是寓意孩子将来像老虎一样健壮；大老虎就是吉祥虎，希望孩子将来身体健康、虎虎生威； 葫芦寓意孩子像葫芦一样长得快、健康，同时也希望宝葫芦将来能给孩子带来财富；句句花饽饽，类似纺锤形状，呈枣核形，上面用花草或动物点缀，有长命富贵之意。

忆胶东-望女成凤忆胶东-望子成龙

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我们之前听说很多非遗传承技术，因为时代的变迁，文化的脱节等各种原因。都快断层了，老师傅收不到徒弟。胶东花饽饽面临着同样的问题。

近几年，经过国家与地方政府的支持。加上一些传统文化创业者的苦苦支撑，得以让这些文化遗产得以传承。更值得惊喜的时，通过科学的管理转化，把这些民俗变成了标准化的商品。让这些文化，不仅仅居于庙堂之上了，而是真正的变成了，我们身边的一部分。

开头提到的王姨，就是胶东地区花饽饽传承人中重要的一位。我们相识是在花饽饽的交流会上，但是真正的相知就是后期的合作上了。让我们一起来看看老匠人的手艺。

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把一项技艺，做熟、做精、迭代、精进、传承下去，她就变成了一门艺术。在以口相传的时代，把这份不能带给自己对生活实质性改变的技术传承下来，是一件多么不容易的事情。

02 花饽饽与现代

我们经常会有一种经历，就是我们在旅游的时候，看到一些非遗传承的技艺，比如：泥塑、面人、糖人、布老虎的时候。会站在那里傻傻的看个半天，但真正让你花钱购买的时候，你就转身走开了。

反正我是，不是不想买，不是不喜欢。最重要的是买了不知道该干嘛，不知道摆在哪，怎么用……其实这些就是这类民俗非遗商品的尴尬境地，想要把他变成一个大家真正接受的商品，是一件非常有挑战的事情。

山东-布老虎

花饽饽可能是这里面比较幸运的一类非遗商品。因为在胶东地区不仅仅生日、婚庆、庆生礼等仪式用，更主要的是这是大家平时就天天吃的商品。文化传统底蕴非常高。所以非常庆喜的是，现在在胶东地区，这样的门店正在逐步开展。

这些门店的开展，不仅仅把这类的文化变成了商品，更关键的是他们把这种文化，传递到了普罗大众中。从而让这些传统的文化得以保留。

为了保留传统，又不与当下脱轨，我们可以说付出了非常大的努力，比如，在新品研发方面，老师傅们会传统的技术，美感却停留在上个世纪，不太鸟年轻人的审美（见下图），而年轻会这么技术的太少了。所以，你想要把传统的商品转换成现代人接受的商品，就异常的痛苦了，因为一方面我们要说服这些老师，另一方，我们也要充当商品的研发。

同时，技艺这东西跟艺术家绘画、摄影啥的是一个道理，不是你会技能就完了，这里面需要你有对美的天赋。这个东西讲起来就太玄了，我觉得我是用语言形容不出来。说白了，就是你知道啥是美的但你不一定会做，这个人虽然会做，但是做不美。

上图是老匠人眼中的寿桃/下图是我们眼中的寿桃

当然商品只是其中的一方面，最困难的是把这个项目变成一个实实在在的店铺。这个过程是非常难的，因为他是一个从"0"到"1"的过程，没有借鉴，只能创新。开一家门店容易，难的就是你的定位、调性、你想给顾客的诉求，能让顾客看懂，并且跟顾客在一个意识层面上，这样顾客才能认可你的店。

这类的商品背后大家的认知往往是纯中式，类似民俗博物馆的感觉。如果做成那样，就真的变成了居庙堂之上了。说白了，就是大部分人在你店门口逛了一圈，不敢往里面进。所以我们借鉴了现在的蛋糕店、咖啡厅、中式茶馆等做出了下面的店铺。

总结：

我国的文化博大精深，就花饽饽一项，除了胶东文花饽饽，还有山西文喜花馍、北京的寿桃，就连内蒙古部分地区都有花饽饽文化。各地现在都在保护传统文化，我觉得保护传统文化最有效的方法，就是把他变成人们真正能使用或是应用的商品。说白了，就是让他顺应社会，适应当下。否则真的就变成了非遗遗产。

下面是把开店的技巧进行了系统总结，感兴趣的可点击查看：

部分内容借鉴：文登人真的太爱吃花饽饽了！作者：文旅品牌汇 文中图片，部分来源于网上